Kümmel
Carum carvi
Doldengewächs
Volkstümliche Namen: Brotkümmel, Feldkümmel, Garbe, Kimmich, Kumach, Wiesenkümmel
Kümmel wird vor allem in Deutschland, Holland, Skandinavien und in Sibirien angebaut.
Verwendete Teile:
Samen, Essenz
Wichtigste bekannte Bestandteile:
Essenz, die durch Dampfdestillation aus den gemahlenen Früchten gewonnen wird (Carvon, zu den Ketonen gehörend, 45-60%, eine Kohlenstoffverbindung, das Carven, 30%, ein Alkohol …) Kümmel-Essenz war die erste deterpenierte Essenz, die 1876 in den Handel gelangte.
Eigenschaften (verwandt mit denen des Anis):
Innerlich:
- anregend
- magenstärkend
- appetitanregend
- krampflösend
- blähungsbekämpfend
- harntreibend
- wurmtreibend
- die Monatsblutungen erleichternd die Muttermilchproduktion fördernd
äußerlich:
- parasitenbekämpfend
Anwendungsgebiete:
Innerlich:
- Appetitlosigkeit
- Verdauungsbeschwerden
- nervöse Verdauungsstörungen
- Magenkrämpfe
- Schwindelzustände
- Luftschlucken
- Gärungen im Magen-Darm-Bereich
- beschleunigter Herzschlag,
- Herzflattern
- Darmparasiten
- Menstruationsbeschwerden
- ungenügende Muttermilchproduktion
äußerlich:
- wird in Zahnpasten mitverwendet
- Hundekrätze
Anwendungsarten:
Heiltee aus den Samen: 1 TL auf 1 Tasse kochendes Wasser, 10 Minuten ziehen lassen. Eine Tasse nach jeder Mahlzeit. Essenz: 1 bis 3 Tr. zwei- bis dreimal täglich in einer alkoholischen Lösung oder in Honigwasser.
Kümmelschnaps: Kümmelsamen 40 g, Zucker 200 g, Alkohol 1 I, 8 bis 10 Tage ziehen lassen, dann filtern. Nach den Mahlzeiten ein kleines Likörglas.
- Notabene:
- Kümmel wird in der deutschen, englischen und arabischen Küche häufig verwendet (in Gebäck, Saucen, Würsten, Sauerkraut, Brot …).
Außerdem dient er zur Herstellung des sogenannten Kümmels, einem Schnaps.
Zusammen mit dem Samen von Anis, Koriander und Fenchel gehört er zu den blähungsbekämpfenden vier heißen Samen, die zu gleichen Teilen gemischt werden. - Gminer schlug 1907 folgendes Rezept gegen die Hundehaarkrätze vor:
Kümmel-Essenz 10 g, Alkohol 10 g, Rizinusöl 150 g, zum Einpinseln.
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